Preisanstieg und Zahlungsänderungen in der Gastronomie 2024

Das Jahr 2024 steht vor der Tür und mit ihm kommen neue Herausforderungen für die Gastronomiebranche. Die Deutschen müssen sich auf höhere Preise und Änderungen bei den Zahlungsgewohnheiten in Cafés und Restaurants einstellen – ein Umstand, der sowohl Vor- als auch Nachteile mit sich bringt.

Steuersatzänderung führt zu Preisanstieg

Mit Beginn des neuen Jahres tritt eine signifikante Mehrwertsteuererhöhung in Kraft. Die Speisen in der Gastronomie, welche während der Corona-Pandemie mit einem reduzierten Satz von sieben Prozent besteuert wurden, unterliegen nun einem Satz von 19 Prozent. Diese Maßnahme, ursprünglich eingeführt, um die Bestellung von Speisen zu Hause zu fördern und die Gastronomie zu unterstützen, läuft nun aus. Ein Resultat, das die Bürger direkt im Portemonnaie spüren werden, da die Betriebe die Steuererhöhung an die Gäste weitergeben. Es ist eine Entwicklung, die nicht nur den Geldbeutel belastet, sondern auch die Frage nach der Zukunft der Gastfreundschaft in Deutschland aufwirft.

Phasenweise Preiserhöhung als Strategie

Nahezu alle befragten Restaurantbetriebe planen, die Preise in zwei Phasen zu erhöhen. Eine solche Vorgehensweise soll Stammkunden schonen und einen abrupten Übergang vermeiden. Die Gäste sollen so eine Mischung aus alten und neuen Preisen vorfinden und nicht von den Erhöhungen überrascht werden. Ein Gastronom aus Köln vertritt die Ansicht, dass die Preiserhöhungen zwar unerwünscht, aber für das Überleben der Betriebe unerlässlich sind.

Kartenzahlung bleibt essentiell

Die Diskussion um die Abschaffung der Kartenzahlung in der Gastronomie hat für Aufsehen gesorgt. Hohe Transaktionsgebühren belasten die Betriebe, dennoch ist die Möglichkeit, mit Karte zu zahlen, insbesondere für jüngere Kunden, ein entscheidendes Kriterium. Die unternehmerische Freiheit, Zahlungsarten zu bestimmen, steht zwar jedem Betreiber zu, doch ohne Kartenzahlung scheint ein modernes Gaststättengewerbe kaum mehr vorstellbar.

Neue Gebührenmodelle als Kompensation

Gastronomiebetriebe könnten sich gezwungen sehen, Gedeckgebühren, Reservierungspauschalen oder sogar Eintrittsgelder einzuführen, um Umsatzeinbußen auszugleichen. Während Eintrittsgelder noch nicht weit verbreitet sind, etabliert sich die „No-Show-Gebühr“ zunehmend, die bei Nichterscheinen trotz Reservierung fällig wird. Solche Maßnahmen stoßen bei den Gästen nicht selten auf Unverständnis, sind jedoch aus Sicht der Betreiber notwendig, um finanzielle Verluste abzufedern.

Die Entwicklungen im Gastronomiesektor sind bezeichnend für die wirtschaftlichen Herausforderungen, denen sich Deutschland gegenübersieht. Während die Regierung versucht, die Wirtschaft anzukurbeln, sind es oft die Bürger und Unternehmer, die die Last dieser Maßnahmen tragen müssen. Es bleibt zu hoffen, dass trotz steigender Preise und neuer Gebühren die Freude am gemeinsamen Genuss in der Gastronomie nicht verloren geht.